MUGNAI DI NAPOLI E GRUPPO PICCOLA NAPOLI INSIEME PER SOSTENERE E VALORIZZARE LA PIZZA TRADIZIONALE

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La presentazione della partnership avverrà a Tuttopizza da lunedì 20 a mercoledì 22 alla Mostra d’Oltremare di Napoli. Con Mugnai di Napoli anche gli chef dei grani Vito de Vita ed Helga Liberto, il tecnologo pizzaiolo Salvatore Kosta, l’esperienza di Cereal Lab e BeCheffy ed Enzo Paciello, Alessandro Monaco e Ciro Spinelli con Arte Bianca Lab Mugnai di Napoli ha deciso di sostenere il Gruppo Piccola Napoli nel suo percorso di promozione e tutela dell’artigianato legato al mondo pizza. La presentazione della partnership avverrà nel corso della tre giorni partenopea di Tuttopizza in programma a Napoli da lunedì 20 a mercoledì 22 maggio alla Mostra d’Oltremare. La partnership con GPN – Gruppo Piccola Napoli è iniziata lo scorso mese in concomitanza con l’avvio dell’International Pizza Festival in giro per l’Italia, di cui Paco Linus e il gruppo da lui coordinato sono testimonial. «Siamo particolarmente contenti – dichiara Domenico Ragosta, patron di Mugnai di Napoli – di dare avvio a questa collaborazione con il Gruppo Piccola Napoli, un gruppo operativo di pizzaioli che non ha perso il contatto con il cliente, un gruppo nato dal basso, aperto a tutti e che è diventato un punto di riferimento internazionale nel panorama della pizza. La loro totale apertura alle varie tradizioni e culture nei vari mercati ci spinge a considerare questo rapporto come privilegiato perché ci consente di comprendere subito i trend del mondo pizza. Mugnai di Napoli è infatti un’azienda fortemente ancorata alla tradizione, la cui linea di farine Sanfelice appartiene alla più classica delle culture della pizza ma la nostra visione e la nostra direzione di mercato, in costante espansione, hanno uno sguardo puntato sul futuro e sulle tendenze contemporanee. Ci auguriamo che questa partnership possa offrire a entrambi i soggetti coinvolti strumenti utili per procedere in questo cammino verso la creazione di una community reale e concreta». Nel corso dei tre giorni di Tuttopizza, ricchissimo il programma di appuntamenti previsto da Mugnai di Napoli in collaborazione con Cereal Lab per far degustare le pizze preparate con tutta la gamma di farine della linea Sanfelice, tra cui quelle pensate per impasti alternativi sia alla tradizione napoletana sia alla versione “crunch”. Tra i protagonisti, ci saranno: Paco Linus di Gruppo Piccola Napoli, Enzo Paciello, Alessandro Monaco e Ciro Spinelli di Arte Bianca Lab, gli chef dei grani Vito De Vita ed Helga Liberto e il pizzaiolo e tecnologo alimentare Salvatore Kosta. Nel pomeriggio i laboratori dedicati all’impasto coordinati dalla scuola veronese di Macinazione Lendinara, Cereal Lab in collaborazione con BeCheffy. PROGRAMMA DI EVENTI Lunedì 20 maggio ore 12,00 Degustare una pizza napoletana. Laboratorio con Enzo Paciello (Arte Bianca Lab) ore 14,00 NapCrunch. Laboratorio con Salvatore Kosta (Impastili) ore 16,00 Impariamo a impastare. Laboratorio a cura di Cereal Lab e BeCheffy con Vito De Vita ed Helga Liberto, gli chef dei grani Martedì 21 maggio ore 12,00 Fattella tu! Creare un menù pizza con diversi impasti. Laboratorio di menu engineering e food cost condotto da Antonio Puzzi con la partecipazione di Enzo Paciello (Arte Bianca Lab) ore 14,00 (Stand Gruppo Piccola Napoli) Firma dell’accordo di partnerhsip tra Mugnai di Napoli e Gruppo Piccola Napoli. ore 16,00 Impariamo a impastare. Laboratorio a cura di Cereal Lab e BeCheffy con Paco Linus (Gruppo Piccola Napoli) Mercoledì 22 maggio ore 12,00 Gli impasti alternativi. Laboratorio del Gusto con Alessandro Monaco e Ciro Spinelli (Arte Bianca Lab) ore 15,00 Impariamo a impastare. Laboratorio a cura di Cereal Lab e BeCheffy con Paco Linus (Gruppo Piccola Napoli) Informazioni: Mugnai di Napoli Tel.: 0815125452 Email: info@mugnaidinapoli.com GPN – Gruppo Piccola Napoli Tel.: 3463237126 Email: info@gruppolapiccolanapoli.it

Mattia Branco

Ho diretto,ho collaborato e collaboro con periodici locali e riviste professionali. Attualmente conduco uno spazio televisivo nel programma "Anja Show".

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