VILLAGGIO DEI RAGAZZI: CON LO CHEF UMBERTO BOVE UNA LEZIONE A BASE DI… SUSHI!

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Si è tenuto stamane, al Villaggio dei Ragazzi, per gli studenti dell’Istituto Alberghiero dell’Opera maddalonese, un interessante corso di sushi curato da Umberto Bove, noto chef del settore, che ha messo a disposizione la sua competenza e la sua esperienza per impartire una lezione sull’antica arte giapponese ai futuri chef della Fondazione. Gli studenti, assistiti dal docente/Chef Antonio Passariello, sono stati accompagnati in un viaggio gastro-culturale alla scoperta di questo piatto della cucina giapponese che ha attraversato gli oceani del tempo e dello spazio per giungere sino a noi dal lontano Sol Levante. Ai ragazzi, lo Chef Bove, responsabile del “Voya” di Santa Maria a Vico, ha mostrato le tecniche di taglio e sfilettatura del pesce, nonché di cottura e condimento del riso, che sono notoriamente ingredienti fondamentali nella cucina nipponica. Durante la lezione, grande attenzione è stata dedicata anche ai ripieni e alle guarnizioni delle pietanze, nonché all’avvolgimento del riso nelle famose alghe secche.  Eccellenti i piatti alla fine composti dal maestro, in collaborazione con gli studenti: con una presentazione impeccabile e in una armonia di colori ed equilibrio degli accostamenti, il “Makizushi”, il “Hosomaki” e l“Uramaki” hanno deliziato gli occhi e il palato. Sushi8 Il corso è parte integrante del progetto didattico: “Sulle orme dei grandi”, un programma di formazione a carattere teorico/pratico destinato agli studenti e che coinvolge Chef e Maestri interpreti ed esploratori del settore enogastronomico. “L’Alternanza scuola/lavoro – ha spiegato il Commissario Straordinario della Fondazione Villaggio dei Ragazzi, Felicio De Luca –  è una modalità didattica innovativa che portiamo avanti nelle nostre scuole con grande caparbietà, in quanto convinti che l’esperienza pratica aiuti a consolidare le conoscenze acquisite e a testare sul campo le attitudini degli studenti, oltre ad arricchirne la formazione e ad orientarne il percorso di studi in vista del futuro lavoro”.Sushi11 Sulla stessa lunghezza d’onda, la Coordinatrice scolastica dell’Istituto Alberghiero e del Liceo Linguistico “Villaggio dei Ragazzi”, Giovanna D’Onofrio, che ritiene fondamentale investire sulla professionalità degli studenti per consentire loro di crescere sia in formazione che in esperienza.

 

Mattia Branco

Ho diretto,ho collaborato e collaboro con periodici locali e riviste professionali. Attualmente conduco uno spazio televisivo nel programma "Anja Show".

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