Antonio Del Sole nel carcere femminile di Pozzuoli

 di Mattia Branco

Continua senza sosta l’Attività dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani di cui è presidente del Team Campania Antonio del Sole anche titolare del complesso turistico Ristorante La Tortuga. Antonio del Sole oltre a parlarci della grave crisi che attanaglia il settore ed in particolare modo il litorale domitio ed ancora di più il litorale di Castel Volturno dove ormai per il profondo degrado ambientale e strutturale non và più nessuno, ci ha parlato anche di altri problemi ed altre iniziative. Ha detto:” Ho chiesto al nostro Sindaco Scalzone ed agli altri politici che oggi rappresentano la nostra provincia e la nostra regione, che il  nostro litorale non può più aspettare, siamo in uno stato di coma profondo e se non arrivano con urgenza i dovuti interventi di rilancio avremo ancora pochi giorni di tempo, dopo di che saremmo costretti a chiudere licenziando tutti i nostri dipendenti e noi ad emigrare verso luoghi più sicuri per poter sopravvivere. Questo per noi sarà una sconfitta dopo aver investito tanti soldi per rinnovarci”.Antonio Del Sole malgrado lo sconforto non rinuncia a parlare delle  iniziative della Associazione che presiede, sempre con la speranza di portare una ventata di novità sul territorio.L’ultima manifestazione  a cui ha partecipato il Team Campania è stata a  Reggio Calabria campionato del Piatto creativo dove sono convenuti i migliori cuochi  del mondo. Altra novità in assoluto è quella che a breve in vari istituti di pena il Team Campania oltre a fare formazione ai detenuti per il loro recupero, si potranno aprire anche ristoranti e pizzerie dove i visitatori saranno serviti dagli stessi detenuti.L’Associazione si sta preparando anche per i Campionati Mondiali che si terranno in Lussemburgo. Infine si sta organizzando un visita guidata  in alcuni caseifici della  zona per far conoscere più a fondo il nostro eccellente prodotto la mozzarella, per meglio usarlo nei piatti della ristorazione italiana ed anche estera.

da sx Patrizia Pignalosa e Antonio Del Sole

 di Mattia Branco

La professionalità dei cuochi del Team Campania dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani di cui è presidente Antonio Del Sole titolare del complesso turistico “LA TORTUGA” di Castel Volturno, ovunque si presentano per una competizione culinaria raccolgono consensi ed ottengono sempre i primi posti in classica. Tonino Del Sole che ha vinto gare anche  a livello internazionale, è veramente entusiasta del suo team. La lotta per le semifinali della manifestazione del Festival della Cozza Tarantina è stata molto serrata in tutte le regioni in cui si è svolta.Quest’anno è toccato proprio al ristorante LA TORTUGA una tappa del tour. La finale si svolgerà a Selva di Fasano il prossimo 24 Maggio ed il team sarà presente con la Chef Patrizia Pignalosa, ex detenuta del carcere di Pozzuoli in cui Antonio Del Sole con i suoi collaboratori ha fatto da docente per il recupero delle detenute e Patrizia è proprio una dimostrazione che con la volontà si puo rientrare nella società ed occupare un posto di tutto rispetto. Oltretutto il carcere di Pozzuoli è preso ad esempio in tutta Italia come carcere modello capace di dare un mestiere alle proprie detenute. Carcere modello che è stato oggetto del programma televisivo MATRIX su canale 5 dove fù mandato in onda proprio la festa finale dei corsi di cucina e dove Del Sole in un intervista disse proprio che con l’amore verso il prossimo, con la professionalità e con l’impegno si possono ottenere sempre dei buoni risultati. Patrizia è entusiasta del suo ruolo nel team campania e ci ha detto:”Ringrazio il presidente Del Sole per aver creduto in me e per avermi assunto presso il suo ristorante,oggi se alcune di noi, dopo aver scontato la pena, abbiamo potuto inserirci nella vita lo dobbiamo alla sua sensibilità ed alla sua voglia di dimostrare che tutto è possibile. Spero di non deluderlo e mi auguro che nella prossima finale possiamo piazzarci ad uno dei primi posti”. Tutto è pronto per la partenza e Antonio Del Sole nel suo laboratorio sta rifinendo gli ultimi ritocchi ai piatti da preparare anche se spesso si lamenta che malgrado i successi in tutta Italia dei suoi cuochi, il degrado che ha colpito l’intero litorale domitio sta mettendo in ginocchio l’intero comparto turistico  e che si augura che i nuovi amministratori sia a livello locale, sia livello provinciale e sia a livello regionale invece di bisticciare sulle poltrone da occupare si mettessero a lavorare per dare un’ futuro migliore alla nostra provincia ed in particolare al nostro litorale.

BARTOLO_ERRICO,_chef_di_San_Nicola_la_Strada

di Nunzio De Pinto

Trasferta, speriamo non definitiva, per il famoso chef internazionale di San Nicola La Strada, Bartolo ERRICO, già chef di casa Savoia in Svizzera. L’occasione è l’inaugurazione ufficiale del ristorante che verrà inaugurato sabato prossimo, 17 aprile, a Grottaferrata. E chi meglio di Bartolo e dell’Accademia dei Golosi per l’apertura ufficiale di un ristorante il cui target si rivolge verso una clientela della media ed alta borghesia. Già cuoco presso la residenza svizzera della famiglia Savoia, il simpaticissimo Bartolo nel 2007 è stato menzionato sulla rivista – “La Madia Travelfood”, organo di informazione ufficiale dell’Accademia Nazionale Italicuochi, dell’Orpi, dell’Unione Europea, dei Gourmets e dell’Associazione enogastronomica Alta Irpinia da parte  del “guru” della ristorazione nazionale, Luigi Cremona, che sulla rivista ne ha tracciato un profilo altamente lusinghiero che rispecchia il suo essere uomo del Sud, ma allo stesso tempo uomo del mondo. La sua cucina, infatti, pur risentendo delle note della sua terra d’origine, è internazionale. Lo chef, diplomato presso l’Istituto alberghiero di Piedimonte Matese, ha girato nei migliori alberghi e ristoranti d’Europa dopo la parentesi con Casa Savoia. Bartolo Errico è stato anche ospite in un programma di una emittente televisiva

di Nunzio De Pinto

NIGRO_Francesco

 Sabato 17 aprile prossimo, con inizio alle ore 18,30, presso il Salone delle Conferenze del Real Convitto Borbonico “Madonna delle Grazie”, l’ex sindaco Francesco Nigro, scrittore, poeta e storico, presenterà il suo ultimo libro dal titolo “Le epigrafi all’ombra dei cipressi nel cimitero di San Nicola la Strada”. Con l’autore interverranno il sindaco Angelo Antonio Pascariello, il giornalista Pasquino Corbelli, portavoce del sindaco e Marcello Colasurdo, voce popolare del Vesuvio. Il libro ha al centro un tema che, sino ad oggi, sul piano locale non è stato mai oggetto di indagine. La ricerca storica consente di conoscere le vicissitudini del progetto cimiteriale, le vicende amministrative, tecniche e sociali che hanno preceduto la costruzione del cimitero, riporta molte epigrafi che elogiano le qualità e le virtù di defunti, citano le cause dei decessi, le professioni dei deceduti ecc. Prima della costruzione del cimitero i cittadini di San Nicola la Strada seppellivano i corpi dei loro defunti nel soccorpo della Chiesa Madre. La decisione di realizzare il camposanto risale ai primi anni dell’800, mentre la sua costruzione avvenne tra il 1872 ed il 1876. L’evento culturale sarà concluso dai canti dell’artista Marcello Colasurdo e del gruppo di musica popolare ‘A via ‘e Perruni. Ai presenti l’autore distribuirà gratuitamente le copie del libro.

di Federica Landolfi

A condurlo sarà  il presidente regionale di Slow Food, Gaetano Pascale

La pizza tonda e quella al taglio, la pizza alla pala e il calzone al forno. E ancora, la pizza genovese, quella romana e, fra tutte, la pizza napoletana, Tanti modi di cuocere e mangiare l’impasto di farina, acqua, lievito e sale che tanto successo riscuote in tutto il mondo. Ma cosa distingue una buona pizza napoletana dalle altre? La risposta al Laboratorio del Gusto® sulla Pizza che Slow Food Volturno terrà mercoledi 14 aprile, alle ore 18.30, presso l’Antica Pizzeria Pepe di Caiazzo in piazza Porta Vetere. 

A condurre il Laboratorio sarà Gaetano Pascale, presidente di Slow Food Campania, che accompagnerà i partecipanti anche nella degustazione di focaccia, pizza marinara, pizza margherita con fior di latte e pizza margherita con mozzarella di bufala, in collaborazione con il maestro pizzajuolo Franco Pepe.

Spogliatevi delle vostre conoscenze o del sentito dire quando frequenterete il Laboratorio: qui, grazie a un approccio diretto con il prodotto e con il produttore, imparerete a valutare la qualità della pizza, ad apprenderne le tecniche di lavorazione, a memorizzarne le caratteristiche e ad apprezzarne, infine, l’eccellenza.

Cos’è un Laboratorio del Gusto?

La sfera sensoriale dell’uomo contemporaneo si è notevolmente impoverita. Il tatto, il gusto, l’odorato hanno subìto una profonda regressione. Il tempo sempre più scarso e la velocità delle nostre vite ci stanno privando degli strumenti che possono consentirci una conoscenza più profonda, variegata e autentica del mondo che ci sta intorno. Per questo, addestrare nuovamente i sensi, riacutizzare la percezione, sono aspetti fondanti della filosofia Slow Food, che propone un‘educazione alimentare e del gusto innovativa e originale, basata sul risveglio e l’allenamento dei sensi, sull’apprendimento di tecniche produttive del cibo e sulla degustazione come esperienza formativa.

Tra le varie proposte educative e di consumo consapevole, figurano proprio i “Laboratori del Gusto”. Si tratta di una formula a marchio registrato, inaugurata al Vinitaly di Verona nel 1994 e diventata l’elemento caratterizzante delle manifestazioni targate SlowFood, grandi e piccole. Il suo successo dimostra che essi raccolgono esigenze profonde del consumatore contemporaneo: il desiderio dell’approccio diretto, dell’assaggio in degustazione guidata, quindi il recupero della sensorialità; l’avvicinamento al cibo come divertimento e atto gratificante piuttosto che come necessità o costrizione nutrizionale; l’appagamento della curiosità nei confronti di cibi a volte rari e preziosi, unito alla gratificazione intellettuale di conoscerne la storia e le particolarità. In un contesto ambientale piacevole, attraverso un servizio attento e professionale si stimola nei partecipanti l’atteggiamento curioso e l’attenzione verso i prodotti. Nel corso di un’ora circa gli esperti che conducono il Laboratorio comunicano elementi di tecnica di degustazione, presentano i prodotti dal punto di vista merceologico e produttivo, spesso avvalendosi della testimonianza del produttore e di un tecnico del settore.

Emanuele De Martino vincitore della tappa con il suo piatto

Antonio del Sole con i primi tre classificati

da sx Capurro e Fichele

In uno scenario di grande set televisivo, presso il Ristorante “La Tortuga” di Antonio Del Sole in Castel Volturno, si è svolta la ottava edizione del “Festival Nazionale della Cozza Tarantina”.La tappa nel paese del basso Volturno sulla costiera domitia è stato anche un altro appuntamento per evidenziare la professionalità e le capacità ricettive della nostra ristorazione che purtroppo è spesso abbandonata dagli enti locali e da quelli preposti allo sviluppo del turismo. Antonio Del Sole anche presidente regionale campania dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani,Team Campania, non si arrende e vuole dimostrare che la nostra ristorazione non è seconda a nessuno e la dimostrazione è proprio la scelta del complesso turistico “La Tortuga” per una manifestazione che riveste carattere nazionale. Il dinamico organizzatore Domenico Lardiello del Centro di Cultura Renoir che ha ideato questo viaggio itinerante della Cozza Tarantina, è sempre entusiasta di fare tappa a Castelvolturno soprattutto per l’accoglienza che Antonio Del Sole ed i suoi chefs gli fanno. La manifestazione è sponsorizzata e finanziata dalla Regione Puglia e da altri enti territoriali che vogliono dare lustro a questo meraviglioso prodotto del Mar Piccolo di Taranto che riesce a legare con tutti gli altri prodotti della filiera alimentare. Hanno animato la serate il bravissimo presentatore cabarettista Capurro con le sue briose artiste canore Anna Carso e Carla Bonerba. Ospite d’onore Giuseppe Fichele vincitore della trasmissione Televisiva “I RACCOMANDATI” che è stato applaudito da tutti gli ospiti per la  magnifica interpretazione di una sua canzone.La gara è stata avvincente. Otto chef con otto piatti dal sapore e dai colori meravigliosi dei prodotti della nostra bella Italia ed in particolare della regina della serata”La Cozza Tarantina”.La giuria in sala ha trovato veramente difficoltà a dare un giudizio per la professionalità di tutti i concorrenti. Ecco nominativi dei partecipanti:Arfè, Natale, Malapena,D’Angelo,De Martino,De Biase,Isabel,Buonomo. Il primo premio è andato per il secondo anno consecutivo ad Emanuele De Martino, al secondo posto Massimo Natale, terzo posto Giuseppe Buonomo. Antonio Del  Sole ha curato l’organizzazione della gara. Sono intervenuti il giornalista e addetto stampa del Team Campania Mattia Branco, lo scenografo della Rai di Napoli Saverio Dionizio,Gianni Mozzillo ambasciatore di P.Pio nel mondo e direttore della rivista “Sui passi di Padre Pio” che ha tracciato oltre alla professionalità di Antonio Del Sole anche la sua bontà e la sua disponibilità ad aiutare il prossimo,Antonio Minopoli presidente di Sapere/Sapori e il giornalista Enzo Manzoni addetto stampa del Festival ed il pugile Cotena. Negli interventi è stato anche annunciato che Del Sole ha intenzione di organizzare un’analoga iniziativa per i prodotti della filiera bufalina con la speranza che anche le nostre Istituzioni regionali,provinciali e locali possano finanziare un tale progetto in corso di stesura e che si avvarrà anche dell’esperienza fatta dagli organizzatori della Cozza Tarantina che nella persona di Lardiello si sono dichiarati disponibilissimi alla collaborazione. Tonino Del Sole, con voce tremante per la commozione per gli elogi ricevuti e per la riuscita manifestazione, ha ringraziato tutti dichiarandosi sempre pronto a dare insieme al suo team una spinta per il rilancio del turismo domitio e dei nostri prodotti tipi ed in particolare della mozzarella. Un’ altra piacevole nota è stata, come ogni anno, la presenza del Dirigente Scolastico dell’IISS Mediterraneo Francesco Castronuovo che ha elogiato i suoi allievi che si stanno specializzando nel servizio della ristorazione con questi stage che sono il top di una alta professionalità.

da sx Patrizia Pignalosa,Antonio Del Sole, Nicola Micillo e Luigi De Martino

di Mattia Branco

Il team Campania dell’Associazione Profesionale Cuochi Italiani, ancora sotto la passionale e professionale guida del suo presidente Antonio Del Sole ha conquistato altre medaglie. Dopo il successo di Padova i suoi chefs si sono distinti anche nell’ottava edizione del “Festival Italiano della cucina con la cozza tarantina”. L’edizione 2010 che è alla sua seconda tappa si è svolta nel meraviglio scenario dell’Hotel ristorante “La scogliera” nella rinomata località turistica  di Amantea(Cosenza) in località Coreca. La manifestazione ormai è una consolidata iniziativa del Centro Culturale Renoir di cui è presidente il dinamico Cosimo Lardiello. E’ una formula che sta dando alla cozza tarantina un grande successo in Italia e all’estero. Un prodotto del Mar Piccolo che mira ad entrare nei primi posti dei prodotti tipici del nostro paese. Molti i cuochi pervenuti da tutta Italia. I cuochi del team campania anche in questa edizione si sono distinti per la professionalità e la fantasia nel preparare i gustosi ed artistici piatti durante la gara. Una su tutti va menzionata  la Chef Patrizia Pignalosa, ex detenuta del carcere femminile di Pozzuoli dove Antonio del Sole con altri suoi collaboratori fanno lezione di cucina da alcuni anni ottenendo ottimi risultai oltre che professionali anche sociali.Proprio Pozzuoli in questi giorni è stato riconosciuto una dei carceri modelli per il recupero sociale delle sue detenute. Patrizia ne è un esempio, lo stesso Del Sole si prese la responsabilità di assumerla presso il suo complesso turistico “Ristorante la Tortuga” di Castel Volturno ed oggi dopo aver scontato la pena rimane una delle più qualificate dello staff di del Sole.Patrizia ci ha detto:”Non credevo di poter ottenere una rivalutazione della mia vita, devo ringraziare il presidente Del Sole per aver avuto fiducia in me sia all’interno del carcere che oggi all’esterno,grazie alla sua sensibilità alcune di noi hanno potuto riprendere una vita normale e questo dimostra che tutto è possibile. Sto avendo molte soddisfazioni e spero di continuare su questa strada”. Patrizia in questa ultima manifestazione ha vinto la medaglia d’argento con il piatto”Ciliegia di Taranto” cozza ripiena di mozzarella affumicata. Medaglia d’oro Francesco Restivo con “Sfogliatella, ricotta di bufala con decorazione di cozza tarantina” si è distinto anche Emanuele De Martino.Antonio del Sole che ha fatto parte dello staff organizzativo è veramente raggiante:”Sono veramente felice per Patrizia che l’ho vista piangere e saltare per la gioia per la sua medaglia. Come avete potuto notare nei piatti preparati dai miei chefs ci sono sempre ingredienti della filiera bufalina in cui io credo moltissimo tanto da fare dei piatti succulenti anche abbinandoli con il pesce. Siamo pronti per accogliere lunedì 22 marzo la terza tappa del “Festival della Cozza Tarantina” a cui parteciperanno chefs di altissimo livello in una gara avvincente. Cucina, Musica e spettacolo saranno gli ingredienti, e forse avremo anche il piacere di avere come ospite canoro Giuseppe Fichele, vincitore dell’edizione 2007 dei “RACCOMANDATI” insieme ad Eleonora Daniele e condotta da Carlo Conti”.

da dx Massimo Picariello Coordinatore PDL Cancello ed Arnone, Angelo Polverino, Antonio Del Sole e Luigi De Martino

prodotti caseari SPINOSA

Del Sole con il rappresentante della MARR

Mercoledì 24 febbraio scorso nell’accogliente oasi del Ristorante “La Tortuga” di Castel Volturno (CE), abbiamo avuto il piacere di assistere ad un eccellente connubio tra “Politica e Gastronomia”.L’occasione si è verificata a seguito della visita, nella zona domitia, dell’Onorevole Angelo Polverino, già Consigliere Regionale della Campania, e nuovamente in poll position per le prossime elezioni del 28 e 29 marzo 2010.Nel suo discorso, ai numerosi cittadini presenti ed alla stampa, egli ha precisato che il 28 e 29 marzo saremo chiamati ad un approfondimento decisivo per il futuro della Campania.Dopo quindici anni – egli dice – siamo ad una svolta; una svolta che deve cambiare i destini della Regione Campania e della Provincia di Caserta. Io sono pronto a sostenere l’ennesima battaglia e a dare la spallata decisiva al malgoverno del clientelismo e delle promesse facili.Mi sono ricandidato al Consiglio Regionale, forte del mio impegno profuso con entusiasmo in cinque anni di intenso lavoro, svolto nell’interesse della nostra collettività. Chi mi ha seguito, conosce con quanta passione ho affrontato le problematiche dei precari, della sanità, della scuola, dell’ambiente, dei giovani e delle fasce deboli.Con oltre cento interrogazioni ed esposti alla Corte dei Conti, ho contribuito ad un’azione di verifica e controllo sugli sprechi della Regione Campania. Con me porto l’esperienza di una vita spesa sul campo della politica e dell’amministrazione pubblica, con la passione e la fiducia di sempre.Sostenetemi – egli conclude – e certamente saprò ricambiare con lealtà, impegno e tanto lavoro.Ma, accanto all’evento politico, come non segnalare il magnifico ruolo ricoperto dall’Associazione Cuochi Professionali Italiani, la cui sede centrale è ubicata nella città di Milano, mentre il Presidente della Campania è l’eccellente chef Antonio Del Sole, che con il suo Team Campania ha partecipato e continua a partecipare a numerosissime gare nazionali ed internazionali, mietendo grandi successi, gratificato con premi e medaglie, che vanno ad arricchire il suo curriculum vitae.Molte sono le iniziative intraprese da Antonio Del Sole nello specifico settore gastronomico, ma non mancano eventi sociali, vuoi a carattere religioso, che a carattere politico, come nel caso specifico.
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La sede Campana si trova presso il complesso turistico ristorante “La Tortuga”.

Uno dei principali obiettivi che si pone il Team di Del Sole è quello di divulgare piatti preparati con la mozzarella di bufala campana.
Ovviamente non è mancata nello splendido bouffet preparato per accogliere l’Onorevole Polverino, che l’ha gustata con piacere, insieme alle altre prelibate e squisite pietanze.Cogliamo l’occasione per fare un grandissimo in bocca al lupo all’Onorevole Polverino e, contemporaneamente, siamo lieti di congratularci con lo chef Antonio Del Sole per la sua magnifica arte culinaria.

Tilde Maisto,
Direttrice di Cancello ed Arnone News.com
Se volete potete contattarmi al seguente indirizzo:
tilde.maisto@virgilio.it

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